ELO tegevus toimub aastaringselt nii kohtadel kui ka üleriigiliste üritustena.
ELO-sse kuuluvad noored üle vabariigi 1.-12. klassini: A-rühmad 1.-4 klass, klubid 5.-9. klass ja Junior-Teamid 10.-12. klass.
Igal rühmal on oma valitsus, kuhu kuuluvad president, kantsler ja ministrid.
Rühmade tööd koordineerivad täiskasvanud juhendajad – kuraatorid.